k8凯发钦州非遗㉚ 清甜香醇 入口绵柔——平山米酒酿造技艺
发布日期：2024-08-19 22:40:50来源：凯发k8国际浏览量：次
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再将酒液装瓶后贮藏一段时间便可饮用★▷•◇★◇。把酒糟放入蒸酒甑▽•，配以适当酒饼△◇★▲，自然放凉到30°左右□…☆。
用山泉水泡好香米▼▷-，然后再将米蒸熟…•，利用传统的蒸酒技艺做出酒液•▪★-▽-，酒糟制作好后★▲…，
平山米酒是一种用传统蒸酒工艺酿造出来的米酒○▷▲◆★，因在灵山县平山镇酿造而得名●-□。平山米酒在灵山县可谓是老少皆知=△，以口感清香◇◇◆、入口绵柔而闻名灵山县内外•◇★=•=，是灵山人餐桌上的必饮佳品k8凯发-◁▼◇。
之后再将米放入蒸酒罐▽▽☆▷★，每一千斤酒糟需要蒸8个小时★○▲□，平山米酒选用当地山泉水和香米作为原料…•。拌匀静置三个月形成酒糟备用□=•◁★？
平山米酒酿造已有100多年历史●△…▼，已经形成了当地的一种文化象征◆=△•。在当地•◆，用平山米酒待客是对客人的最高礼遇…▼▪☆-。在婚宴酒席★…、重大节日等场合▷•☆，皆有平山米酒的存在▷□△▷。
古时★•，平山镇的农户们为了生活▪○▲▷◇，用自己的手艺做家庭式小手艺制作◇••◁○，如酿酒●▲●▲△、制米粉-●、制粉利☆▽-、腌菜等☆★▽•。在上世纪五■△○、六十年代=•◇，农产品队伍越来越壮大▽★。形势所趋◁○☆☆□，相关政府部门成立了具有一定影响力的供销合作社促进物资交流△■-▲，其中香甜醇美的平山米酒最受人们青睐○•=△。由于社会经济不断进步○☆-，供销社也进行了转型不再酿造米酒•□◁□▽★，部分酿酒师便自主开设小酒厂▽▪▲。如今○◁，平山镇上有大大小小的米酒酿酒工坊十多个▽◁○，已形成产业链和自己独特的酒文化○◆•▽▪•。